ARROZ INTEGRAL COM LENTILHA

Estes dias eu tinha um kibe congelado e queria algo gostoso para acompanha-lo. Decidi me aventurar em um arroz integral com lentilha... Não é que ficou bem gostoso?

INGREDIENTES

- 1/2 cebola picada em cubinhos pequenos
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de óleo de canola
- 1 xícara de arroz integral
- 1/2 xícara de lentilha
- 5 xícaras de água
- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, adicione a cebola, o alho e o óleo. Refogue até dourar a cebola. Adicone o arroz e a lentilha e refogue por uns 3 minutos. Acrescente as 5 xícaras de água, o sal e a pimenta. Mantenha em fogo algo até levantar fervura. Assim que ferver, baixe o fogo para o mínimo, tampe "meia panela" e deixe por uns 30 minutos. Quando a água secar, está pronto para servir!

Se for utilizar o arroz branco, use apenas 4 xícaras de água.

BOLO PRESTÍGIO

Hoje, uma receitinha deliciosa e muito fácil de fazer... Depois que o bolo estiver assado, masi 15 minutos e a receita está conluída!!! Ótima idéia para festas de crianças!!!

INGREDIENTES

Bolo

- 1 bolo de caixa

- 3 ovos

- 150ml de leite integral

- 2 colheres de sopa de margarina

Recheio

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de margarina

- 1 pacote de 100g de coco ralado

Calda para molhar o bolo

- 100ml de leite integral

- 100 ml de leite de coco

- 2 colheres de açúcar

Cobertura (ganache de chocolate)

- 1 tablete de 200g de chocolate meio amargo

- 1 caixa de creme de leite

- coco ralado para decorar

MODO DE PREPARO

Bolo

Seguir o modo de preparo do fabricante. Após pronto, espere esfriar e corte ao meio (com faca ou linha de costura). Reserve.

Recheio

Misture todos os ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Desligue o fogo e reserve.

Calda para molhar o bolo

Misture todos os ingredientes e mexa até ficar uma mistura homogênea. Reserve. 

Cobertura

Aqueça o chocolate picado com em potência máxima, por 1 minuto no microondas. Retire e misture com o creme de leite até o chocolate derreter. Caso o chocolate não derrata, coloque de 15 em 15 segundos no microondas até alcançar o ponto desejado. Use um fuê para ajudar. Reserve.

Montagem do Bolo

Pegue uma metade do bolo e coloque em uma travessa. Molhe com metade da calda feita com leite de coco. Distribua o recheio. Coloque a outra metade do bolo e molhe com a outra metade da calda. Cubra com o ganache e polvilhe coco ralado para decorar.

Omelete de Queijo e Tomate

Faz tempo que não apareço por aqui... Mas, vou aproveitar um tempinho em casa para voltar a escrever receitas!

Ontem, fiz um omelete de jantar e concluí que mesmo algo que parece super simples, pode gerar dúvidas como: quantos ovos usar, como cozinhar, que temperos usar... Enfim, como estou aqui para falar de receitas simples, o omelete não pode faltar!

Ingredientes (para 2 pessoas)

- 3 ovos inteiros
- 2 fatias de queijo mussarela
- 1 tomate picado em cubinhos
- 1 colher de chá de óregano
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Em uma bacia coloque todos os ingredientes. Com um garfo bata todos os ingredientes misturados, até ficar bem homogêneo.
Aqueça por uns 5 minutos uma frigideira e coloque o omelete. Tampe e deixe uns 3 minutos. Pegue um prato do tamanho da frigideira para poder virar o omelete. Faça este processo com calma, pois é aí que o Omelete pode virar ovo mexido. Coloque novamente o omelete na frigideira para assar o outro lado. Deixe mais 4 minutos. Esta pronto para servir!

Dica da Nutri: trocas para tornar a receita menos calórica:
- troque o queijo mussarela pelo queijo minas
- retire as gemas dos ovos e use 6 claras para fazer o omelete.

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO DE MOUSSE DE MARACUJÁ E COBERTO DE BRIGADEIRO

 

A idéia desta receita é tornar um bolo de caixinha super saboroso, que pode ser servido até em festas! E tudo isso de forma super rápida!

 

Ingredientes:

 Bolo:

- 1 bolo de chocolate de caixinha

- 1 copo de guaraná

Mousse:

-1 pote de iogurte natural

-1 xícara de chá (240ml) de suco de maracujá concentrado (tipo Maguary®)

-1 envelope de gelatina em pó incolor

 

Brigadeiro:

- 1 lata de leite condensado

- 3 colheres de chocolate em pó

- 1 colher de manteiga

Decoração:

 -Sementes de Maracujá (de 2 unidades aproximadamente)

Modo de Preparo

Bolo: seguir as instruções da embalagem.

Mousse: coloque no liquidificador o leite condensado, o iogurte natural, o suco de maracujá. Reserve antes de bater. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem (normalmente é só diluir em água quente). Adicione a gelatina com os outros ingredientes no liquidificador e bata por 4 minutos.
Coloque a mousse em um refratário para gelar por uns 20 minutos)

 Brigadeiro: misture em uma panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Mexa até que ele comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente uns 10-15minutos).

Montagem: depois de assar o bolo, deixe o bolo descansar por uma hora. Após este período, corte o bolo no meio (pode cortar com faca de pão, linha de costura, fio dental). Separe a parte de cima.

            Coloque a parte de baixo do bolo de volta na assadeira. Regue o bolo com metade de um copo (100ml) de guaraná. Pegue o mousse e distribua sobre o bolo (por estar dentro da assadeira, o mousse não vai cair para os lados quando colocar a outra metade do bolo). Cubra com a outra metade do bolo, e regue novamente com meio copo de Guaraná (100ml). Coloque na geladeira por 20 minutos para endurecer o mousse.

            Desinforme o bolo e cubra com o brigadeiro e com sementes de maracujá. Está pronto para servir.

 

Dica da Nutri: para deixar menos calórico troque o iogurte natural por desnatado, o leite condesando por diet e o guaraná pelo guaraná Zero.



Frango grelhado super saboroso!

Hoje fui fazer um simples frango grelhado e me surgiu a dúvida de como tempera-lo de forma que ficasse saboroso. Fiz um tempero simples demais que deu super certo e não tem como errar! Além de ficar saboroso, ele fica "moreninho" do jeito que eu gosto!

Ingredientes

- 400 g de filé de peito de frango
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1/2 limão espremido
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café de pimenta do reino
- 1 colher de sobremesa de azeite

Modo de Preparo

Pegue os filés de peito de frango, e limpe as gorduras e nervos. Eu particularmente gosto de deixa-lo bem fininho para que ele fique bem cozido por dentro. Coloque todos dentro de um recipiente (até mesmo um prato de sopa serve) e acrescente todos os itens: o molho shoyu, o azeite, o limão, o sal e a pimenta. Misture bastante, mexa de uma forma que todos os filés peguem o tempero. Deixe marinando (ou seja, descansando) por pelo menos 1 hora na geladeira.
Depois é só grelhar em uma frigideira anti-aderente e está pronto!!!

Dica da Cozinheira 1: na hora de grelhar o frango, fure ele várias vezes com o garfo, pois isso ajuda a cozinhar melhor a parte interna dele.

Dica da Cozinheira 2: se quiser fazer um prato um pouco mais elaborado, unte uma assadeira, coloque os frangos grelhados com molho de tomate, queijo mussarela e óregano por cima. Coloque por 5 minutos em forno super aquecido e um filé de frango à pizzaiolo estará pronto!

Dica da Nutri: como no tempero vai azeite, não há necessidade de colocar óleo na frigideira no momento de grelhar o frango. Ele não gruda se a frigideira for anti-aderente e assim você economiza calorias!

Antepasto Siciliano

Esta é uma receita bem simples, mas muito gostosa. É uma entradinha para ser servida com torrada antes do jantar. E vou contar a parte mais curiosa: no dia em que realizamos a receita, mesmo quem não gostava de algum dos legumes da receita gostou do resultado final. Inclusive um menino de 12 anos que não come legumes, comeu e repetiu!!! A mistura de sabores, cria um novo sabor bem peculiar. Espero que gostem!

Ingredientes

- 1 pimentão verde (sem semente) cortado em cubos grandes

-1 pimentão vermelho (sem semente) cortado em cubos grandes

-1 pimentão amarelo (sem semente) cortado em cubos grandes

- 2 abobrinhas cortadas em cubos grandes
- 2 cebolas cortadas em cubos

- 4 tomates (com pele e com semente) cortados em cubos grandes

- 1 colher de sopa de orégano

- 1 colher de sopa de salsinha

- 1 colher de sobremesa de azeite

- 1 colher de chá de sal

- Torradas para servir

Modo de Preparo

Numa panela média (no começo antes de soltar o caldo, o volume de legumes enche bem a panela), aquecer o azeite e juntar a cebola, os pimentões e as abobrinhas, o orégano e o sal. Refogar por uns 3 minutos.

Acrescentar os tomates e a salsinha e refogar por mais 2 minutos. O tomate e os pimentões soltam bastante caldo, e este caldo que vai cozinhar os legumes e dar sabor a eles. Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos em fogo brando É bom sempre ir olhando para que não seque todo o caldo e fique seco demais. É bom deixar um pouquinho de caldo para dar mais sabor e consistência.

Sirva acompanhado de torradas antes de um delicioso jantar.

Dica da Cozinheira: se você acrescentar um pouco de polpa de tomate neste antepasto, ele pode virar um molho de macarrão delicioso, fácil e muito saudável. Ótima dica para crianças que não gostam muito de legumes.

Dica da Nutri: esta receita foi feita originalmente para um grupo de Hipertensos, e por isso foi feita sem sal. O sabor ficou excelente. Sendo assim, porque não fazer ela sem sal, tornando-a ainda mais saudável?

POLPETONE RECHEADO DE MUSSARELA

Ontem fiz um almoço para alguns amigos/padrinhos de casamento que não víamos há muito tempo. E eu passei a semana pensando no que servir... Resolvi pedir uma sugestão para uma grande amiga minha, chamada Deise Risso. Brinco que ela é uma das minhas mães e por isso tinha a "obrigação" de me ensinar algo bem gostoso para o almoço!! E ela fez isso com louvor. Me sugeriu servir uma macarronada acompanhada de polpetone recheado de mussarela. Foi fácil de fazer, levou 45 minutos e foi um sucesso total!!!! A receita rende aproximadamente 10 unicades grandes.

INGREDIENTES

- 500 gramas de carne moída (coxão mole sem gordura ou patinho)

- 1 cebola grande ralada (pode usar o multiprocessador também)

- 2 dentes de alho picados

- 1 ovo inteiro

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 pãozinho amanhecido

- Farinha de pão (ralar o pão)

- 200 g de mussarela

- 1 sachet de molho de tomate

- 50g de Queijo ralado para gratinar

MODO DE FAZER

Coloque em uma bacia toda a carne e acrescente o sal, a pimenta, a cebola e o alho. Adicione o ovo, misture bem e separe esta mistura.

Pegue o pão amanhecido e molhe com água. Deixe uns 30 segundos em um prato com a água até ele ficar bem molhado. Depois amasse bem este pão para sair a água em excesso. Misturar o pão na carne temperada que estava separada. Mexa bastante até formar uma mistura homogênea.

Pegue uma parte desta mistura nas mãos, e preencha toda mão espalhando de forma homogênea. Pegue uma fatia de mussarela, dobre duas vezes e coloque no centro da sua mão. Feche com a carne que restou ao lado da mussarela, sempre prestando atenção para a mussarela ficar bem coberta de todos os lados para não derreter e sair para fora do polpetone na hora de assar.

Após a confecção de todos os polpetones passá-los na farinha de pão. Coloque numa frigideira antiaderente com um pingo de óleo e deixe fritar dos dois lados em fogo médio. Coloque em um refratário retangular o molho de tomate (para não grudar no fundo), os polpetones e jogue mais molho por cima e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para terminar de cozinhar (aproximadamente 20 minutos em fogo médio). Quando estiver pronto jogar queijo ralado por cima e servir.

Dica da Cozinheira: adicione manjericão fresco no molho de tomate. Deiza um sabor delicioso e diferente.

Dica da Nutri: para um recheio menos calórico, pode-se usar: queijo mussarela light, mussarela de búfala, ricota temperada com azeite, queijo branco. A única diferneça é que a mussarela derrete e os outros tipos de queijos magros não derretem.