Parmegiana de forno

Bom, depois de diversas solicitações de receitas menos calóricas, vou tentar resolver este problema também!!!! Sendo assim, vou alternar entre receitas saudáveis,  receitas lights, receitas de guloseimas para dias especiais... Desta forma, gregos e troianos ficam felizes!!

Um prato que já fiz em casa e fica delicioso é o Parmegiana (frango ou carne) de forno. Não tem erro, e é muito gostoso!!! A receita rende 4 porções muito bem servidas. Só peço desculpas de não ter foto, mas nunca pensei que este blog existiria quando fiz ele aqui em casa...

PARMEGIANA DE FORNO
Ingredientes:

 - 500g de filé mignon ou filé de peito de frango
- 2 ovos
- 200g de farinha de rosca
- 1 embalagem de molho de tomate
- 100g de mussarela light ralada
- 1/2 limão
- Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

 Divida a peça de filé em quatro partes e com a ajuda de um martelo de carne faça quatro bifes finos (se for comprado já em filés, apenas bata com martelo para deixar bem fino. Se for filé de frango, é só temperar). Tempere a carne/frango com o suco de meio limão, o sal e a pimenta (espalhe estes temperos com as mãos dos dois lados dos bifes. Se der tempo, deixe uns 15 minutos  'pegando o tempero'). Coloque os dois ovos inteiros em um prato fundo, e bata com um garfo com um pouco de sal. Coloque a farinha em outro prato fundo. Passe os filés nos ovos e em seguida na farinha de rosca. Se necessário, passe mais de uma vez para ficar com farinha em todo filé. Unte uma assadeira com azeite ou óleo e coloque os bifes para assar em forno pré-aquecido 180C por aproximadamente 20 minutos.

Depois que os filés estiverem assados (eles não ficam dourados como os fritos... ficam mais branquelinhos... este é o único problema desta receita. Mas ficam crocantes da mesma forma.) cubra com o molho de tomate e a mussarela ralada por cima. Volte ao forno até a mussarela derreter (uns 5 minutos aproximadamente).

Sirva imediatamente, acompanhado de arroz ou batata cozida e uma saladinha!

O básico que não pode faltar: ARROZ BRANCO!!!

Hoje, conversando com uma grande amiga minha, descobri que ela não sabia fazer arroz branco. Foi então que me dei conta que o óbvio realmente nunca é óbvio!! Como eu quero dar receita de tortas, risotos e algumas preparações mais elaboradas sem ensinar o básico??? Então, vamos ao arroz branco sem virar papa!!!

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água
- 1/2 cebola picada (se preferir pode usar tempero pronto comprado no mercado)
- 1 colher de chá de alho picado (eu compro alho picado já na embalagem... dura mais e é muito mais fácil de usar. O pote de 100g, custa uns 2-3 reais.)
- 10 gotas de molho de pimenta (se gostar, lógico)
- 1 colher de sopa de óleo
- sal a gosto (se usar tempero pronto, use menos sal, pois ele é bem salgado... Eu uso umas 2 colheres de chá de sal)

Modo de Preparo:

Use uma panela pequena, pois o rendimento pra uma xícara não é muito grande. Inicie dourando a cebola e o alho no óleo pode usar o fogo alto, mas fique atento e não deixe queimar (Para isso, não pare de mexer.). Adicione todo o arroz. Refogue o arroz, até ele ficar um pouco mais branco (é possível perceber esta mudança de cor. Reza a lenda que refogar o arroz é o que não deixará que ele grude e se torne o famoso "arroz em bloco". Comigo sempre deu certo!!). Adicione as duas xícaras de água (em temperatura ambiente), o molho de pimenta e o sal. Deixe a panela destampada até a água começar a ferver. Assim que a água ferver, baixe completamente o fogo e tampe a panela, deixando apenas uma frestinha para possibilitar a saída do vapor. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos (não custa nada dar uma olhada com uns 10 minutos). Assim que a água secar (vale a pena mexer com uma colher para ver se o fundo da panela também esta seco), desligue o fogo, tampe a panela por uns 3 minutos e está pronto para servir!!! Se quiser deixar mais bonito, coloque salsinha por cima!

Farofa especial da sogra

Hoje vim almoçar na casa da minha sogra e ela me ensinou a fazer uma farofa deliciosa e muitoooo facil!!!! O legal é que é um prato simples que torna o almoço muito mais saboroso!!! Entao, vamos a receita!

Ingredientes:
- 100 g de farofa de mandioca para churrasco
- 1/2 cebola cortada em rodelas
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 colheres de sopa de azeite
- salsinha e cebolinha à gosto

Modo de Preparo:

Doure as cebolas com as duas colheres de azeite em uma panela pequena. Quando estiverem douradas, adicione a cenoura, a farofa, a salsinha e a cebolinha. Mexa por uns3 minutos. Esta pronta!

Dica1: pode adicionar tambem azeitonas, ovos ou milho.

Dica 2: deve ser servida com churrasco, frango assado, pernil. Preferencialmente servir com carnes macias e molhadas!

Cupcake de formigueiro com cobertura de brigadeiro - DIVINO

Primeira coisa importante para entender antes de começar a fazer um cupcake: a forma é de papel e pode ir ao forno em cima de uma assadeira que não queima!!! Pois é... eu tive esta duvida e quando descobri que o papel iria ao forno e não queimaria foi muita felicidade!!! E não é nenhuma forma especial!! É forma igual a de brigadeiro, só que grande. Eu comprei no Tateno da Ricardo Jafet, mas não deve ser dificil de achar em outros lugares.

Outra coisa importante: não é necessário passar nada na forma de papel, pois o bolo não fica grudado nela, sai com a maior facilidade.

Então, vamos a receita deliciosa, que rende aproximadamente 12 unidades!!!

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente  (fica mais fácil de trabalhar com a massa quando ela esta mole)
- 4 ovos inteiros
-1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite 
- 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado 
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de creme de leite
-5 colheres (sopa) de chocolate em pó
-1 colheres (sopa) rasa de manteiga sem sal

Modo de preparo

Massa:

Na batedeira, bata na velocidade média o açúcar e a manteiga até conseguir um creme. Desligue e coloque um ovo. Ligue e junte, um a um, os demais ovos e também a baunilha. Desligue. Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite. Bata, usando um fuê, até a massa ficar homogênea. Por último, junte o chocolate granulado e o fermento.

Com um pegador de sorvete (é incrível, mas a medida é exatamente esta. Lembrem-se que o bolo cresce e por isso não pode ficar até o topo da forminha), coloque 1 1/2 colherada de massa na forma. Em forno preaquecido (por uns 15 minutos) a 180º C (ou seja, fogo baixo), leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos.

Brigadeiro:

Misture em uma panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Mexa até que ele comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente uns 10-15minutos). Depois, misture o creme de leite com o brigadeiro para deixar uma consistência mais macia.

 Com uma colher de sobremesa, passe o brigadeiro por cima do cupcake. Use a parte "gordinha" da colher para distribuir o brigadeiro de forma uniforme.

Torta de Hot Dog - Prática e deliciosa!!!!!!

Ingredientes:

Massa:

- 3 ovos

- 3/4 de xícara (chá) de óleo

-1/2 xícara (chá) de amido de milho (a famosa Maisena)

- 2 xícaras (chá) de leite integral

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 200g de queijo mussarela

- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- sal a gosto

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

- 1 embalagem de molho de tomate

- 8 salsichas aferventadas  

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o óleo, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo, 3 colheres de sopa do queijo ralado, o sal e o fermento. Deixe separado.

Recheio:

Corte as salsichas ao meio no sentido do comprimento. Unte com margarina e farinha um refratário, ponha metade da massa, espalhe o molho, distribua as salsichas e coloque por cima o queijo mussarela. Cubra com restante da massa e as 3 colhes de sopa restantes de queijo parmesão ralado e leve para assar durante 40 minutos ou até dourar. 

A massa por ser de liquidificador fica macia, e realmente parece um hot dog com massa ao invés de pão. Pode ser servido com batata palha se for ser consumido em prato. Já fiz pra alguns amigos e o sucesso foi imenso!!!

O que fazer quando a banan está passando da validade???????? Banana caramelada!!!

BANANA CARAMELADA - RECEITA FÁCIL!!!
Ingredientes:
- 4 bananas picadas
- 4 colheres de sopa de açucar
- 3 colheres de agua
- 2 colheres de mel (se nao tiver, aumente 2 colheres de acucar)
- canela a gosto.

Modo de Preparo:
Coloque em uma panelinha pequena a agua, o açucar e o mel. Deixe derreter o açucar ate ficar escurinho (tipo caramelo). Entao, coloque as bananas e mexa ate elas cozinharem um pouquinho (tipo uns 5min). Sirva quente em cima de sorvete de creme! Se servir apenas o doce, polvilhe canela em cima.
Se colocar na geladeira, esquente 1 min no micro antes de servir pois fica mais gostoso quente. Rende 4 porcoes pequenas.

 Espero que gostem! É legal pq qdo tem banana mto madura quase estragando, da pra fazer este doce que é extremamente fácil rápido e gostoso!

Torta de frango!

TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO - SIMPLESMENTE DELICIOSA!!!

Esta receita foi uma aluna minha do ano passado que nos ensinou e é simplesmente divina!!! Muito simples de fazer, pois o único trabalho de verdade é desfiar o frango.

Dica da nutri: a torta é um pouco calórica, por isso sugiro trocar o requeijão cremoso normal pelo light, assim como o caldo de galinha. E na hora de consumir, consuma com uma saladinha verde :-)

 

Ingredientes: Recheio

• 1 kg de peito de frango comosso

• 1tablete de caldo knoor de galinha

• 1 limãopequeno

• 4 dentesde alho picado

• 1 cebolagrande picada

• 3tomates maduros sem pele e sem semente

• 2colheres de  sopa de óleo

• 1 xícarade chá de salsinha e cebolinha

• 200 gramas de requeijãocremoso

• Molho depimenta a gosto

• Sal agosto

Ingredientes: Massa

• 3xícaras de chá de farinha de trigo

• 1 colherde sopa de fermento em pó

• 2 ovosinteiros (um vai na massa e outro é utilizado para pincelar por cima da massa para dourar no forno)

• ½ xícarade chá de óleo

• ½ xícarade chá de leite

• 1 colherde café de sal

Modo de Preparo

Recheio:

Tempere todo o peito de frango comlimão, um pouco de alho e sal. Coloque para cozinhar com água cobrindo o frango por completo e dissolvao caldo de frango nesta água. Cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Tire o frango da panela e deixe esfriar por uns 15 minutos. Desfie como preferir (eu desfio pedaços grandes com o garfo e em seguida desfio pedaços menores com as mãos).

Em uma panela refogue a cebola e o tomate no óleo, deixando o tomate soltar um pouco de caldo. Em seguida coloque  o frango  desfiado, a  salsinha e  a cebolinha. Mexa bem eacrescente 3 conchas grandes de caldo de frango. Coloque o molho de pimenta ecomplete com sal se necessário. Deixe refogar até secar o caldo e deixeesfriar. Acrescente o requeijão e misture bem. Se desejar também pode misturar milho, ervilha ou azeitonas no recheio.

Massa:

Peneire os ingredientes secos, coloque em uma tigela grande e façaum buraco no meio. Junte o leite, o óleo, 1 ovo inteiro e o sal. Misture amassa sem trabalhá-la muito. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e divida amassa em duas partes iguais. Amasse uma das partes ccom as mãos e abra a massa com o auxílio de um rolo (para facilitar, coloque mais farinha por cima da massa também - assim não gruda no rolo).Unte a assadeira (de preferência com fundo removível) com um pouco de manteiga e farinha de trigo. Coloque a parteque foi aberta na assadeira (não esquecendo de cobrir as laterais) e faça pequenos furos com auxílio de um garfo eretire o excesso de massa caso necessário. Acrescente sobre a massa o recheioque deve estar frio. Faça o mesmo procedimento com a outra parte da massa ecoloque sobre o recheio. Se sobrar massa faça enfeites para colocar sobre atorta. Pegue um pote e coloque uma gema com um pouco de óleo e misture bem.Pincele a torta com esta mistura e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos ou atédourar.