Frango na Batata

Mais uma receita de Sonia Iasi... Uma receita clássica de domingo e simplesmente divina!!! Espero que gostem!!!

Ingredientes

- 1 cebola picada
- 1/2 alho picado
- 1 colher de óleo de soja
- 250g de frango em cubos
- 1 copo de requeijão
- 1/2 copo de leite integral
- 1/4 de copo de Shoyu
- 1/2 lata de batata Pringles® sabor Original

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho com o óleo até dourar as cebolas. Adicione o frango e refogue bastante até deixa-lo bem dourado. Adicione o requeijão, o leite e o molho shoyu. Mexa um pouco, até deixar o molho homogêneo.

Em um pirex distribua as batatas, como se fosse uma "cama" para o frango. Coloque o frango com o molho por cima da batata e coloque no forno pré aquecido por 10 minutos.

Sirva com arroz e uma salada de alface e cenoura ralada.

Dica da Cozinheira 1: a batata Pringles® costuma ser bem cara... Comprei a da marca do supermercado DIA e é simplesmente maravilhosa e metade do preço (R$3,50 a lata). Também pode ser outra marca, mas tem que ser lisa, pois não fica tão gostosa com as batatas onduladas (tipo Ruffles®) que são mais salgadas e gordurosas.

Dica da Cozinheira 2: não adicione sal, pois o requeijão e o Shoyu são bem salgados. Se colocar mais sal na receita, você corre o risco de não conseguir comer de tão salgado.

Dica da Nutri 1: as dicas de trocas estratégicas para tornar a receita mais light:
- requeijão normal pelo requeijão light
- leite integral pelo leite desnatado
- Pringles® Original pela Pringle® Light (o tubo da embalagem é azul)

Dica da Nutri 2: para os hipertensos, troque o Shoyu normal pelo light e use a batata Light. Ainda assim não é a receita mais indicada para este tipo de patologia.

Dica da Nutri 3: se possível, sirva com arroz integral para melhorar o perfil de carboidratos da refeição. Também torna a refeição mais rica em fibras e nutrientes.

Arroz Doce com "Leite" de Soja

Ano passado fizemos um Grupo com mulheres na Menopausa, e aproveitamos para ensinar algumas receitas com soja. A soja tem características funcionais, que ajudam na menopausa.

Eu não gosto de arroz doce, mas este fica tão gostoso que eu comi e adorei!!! Espero que gostem pra dar uma variada no cardápio!!!

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal

• 4 colheres de chá de casca de limão ralada

• 2 xícaras de chá de açúcar

• 3 xícaras de chá de água

• 8 xícaras de chá de "leite" de soja (extrato de soja - ex.: Ades)

• 2 xícaras de chá de arroz branco cru

• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

Colocar três xícaras de chá de água e quatro xícaras de chá de "leite" de soja para ferver. Quando estiver fervendo adicionar as duas xícaras de chá de arroz branco. Quando o arroz estiver quase cozido (15 minutos aproximadamente), juntar o restante do "leite" de soja, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente e salpicar canela em pó. Servir gelado.

Dica da Nutri: para diminuir as calorias desta receita deliciosa:

- troque o "leite" de soja normal pelo Zero Açúcar
- troque as 2 xícaras de açúcar por 2 xícaras de adoçante culinário (o mais conhecido é o Tal & Qual, mas atualmente existem vários no mercado)

Mousse de Maracujá

O mais fácil, leve e saboroso mousse de maracujá!!! Tão simples, que pode ser feito com crianças!!!

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 pote de iogurte natural

- 1 xícara de chá (240ml) de suco de maracujá concentrado (tipo Maguary®)

- 1 envelope de gelatina em pó incolor

- Sementes de Maracujá (de 2 unidades aproximadamente)

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o leite condensado, o iogurte natural, o suco de maracujá. Reserve antes de bater. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem (normalmente é só diluir em água quente). Adicione a gelatina com os outros ingredientes no liquidificador e bata por 4 minutos.
Coloque a mousse em um refratário ou em taças individuais e leve para gelar. Na hora de servir decore com as sementes de maracujá.

Dica da Cozinheira: você pode fazer mousse de qualquer fruta que tenha suco concentrado. A receita é a mesma, só trocando o sabor do suco. Dá pra fazer de abacaxi (adicione pedaço da fruta cortada no meio, que fica ótimo), uva e caju (misture castanha de caju picada no meio).

Dica da Nutri: para tornar a receita menos calórica e com muito menos colesterol, troque o iogurte natural por iogurte desnatado sem sabor e o leite condensado normal para o leite condensado light, que é menos calórico e com menos gordura.

Risoto de Salsicha

Esta receita eu aprendi com a minha mãe. Minha mãe foi uma pessoa extremamente prática, e nada mais prático que um prato único e gostoso. E este risoto, é um risoto diferente, feito com arroz normal, ou seja, com facilidade você terá todos os itens necessários para realiza-lo a qualquer momento.

Ingredientes:- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água em temperatura ambiente
- 1/2 cebola picada (se preferir pode usar tempero pronto comprado no mercado)
- 1 colher de chá de alho picado (eu compro alho picado)

- 10 gotas de molho de pimenta (se gostar, lógico)

- 8 salsichas cortadas em rodelas

- 1 embalagem de molho de tomate

- 100g de queijo mussarela
- 1 colher de sopa de óleo
- sal a gosto

Modo de Preparo:Use uma panela média, pois o rendimento é maior do que o de arroz branco normal. Inicie dourando a cebola e o alho no óleo pode usar o fogo alto, mas fique atento e não deixe queimar (Para isso, não pare de mexer.). Adicione todo o arroz. Refogue o arroz, até ele ficar um pouco mais branco (é possível perceber a mudança de cor). Adicione as duas xícaras de água (em temperatura ambiente), o molho de tomate, o molho de pimenta, o sal e as salsichas. As salsichas cozinham com o arroz, o que deixa um sabor especial no prato.

Deixe a panela destampada até a água começar a ferver. Assim que a água ferver, baixe completamente o fogo e tampe a panela, deixando apenas uma frestinha para possibilitar a saída do vapor. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos (não custa nada dar uma olhada e mexer um pouco com uns 30 minutos). Assim que a água secar (vale a pena mexer com uma colher para ver se o fundo da panela também esta seco, porém por ser um risoto ainda estará úmido), desligue o fogo e mexa para misturar as salsichas com o arroz (que ficaram em maior quantidade em cima do arroz).

Se for servir na panela, coloque o queijo mussarela por cima do arroz e tampe novamente a panela (com o fogo desligado) por 5 minutos, para que o queijo derreta. Caso for servir em um pirex (como o da foto), coloque o risoto e o queijo mussarela por cima e aqueça sete minutos em forno pré-aquecido.

Sirva com batata palha e salada.

 

Dica da Cozinheira: use a salsicha tipo Viena que deixa um sabor muito especial!!!

Dica da Nutri: para tornar a receita mais saudável, algumas trocas podem ser realizadas:

- salsicha comum, por salsicha de peru ou de frango;

- queijo mussarela por queijo mussarela light (ou não coloque o queijo)

- ao invés de servir com batata palha, sirva com salada de alface americana (que é crocante), tomate cereja e croutons.

Rocambole de Queijo e Presunto

Este rocambole é extremamente fácil de fazer e muitooon saboroso!!! Mas, um item necessário para a execução dele: rolo de macarrão. Sim, porque sem ele, não dá pra deixar a massa bem fininha, que é o principal segredo para ficar delicioso!!!

Ingredientes

Recheio

• 300 gramas de presunto

• 300 gramas de mussarela

• 1 cebola média picada

• 2 tomates picados sem pele e sem semente

• ½  xícara de chá de azeitonas verdes picadas

• 1/2 ícara de chá de salsinha e cebolinha

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal a gosto

Massa

• 5 xícaras de chá de farinha de trigo

• 4 tabletes de fermento de pão (60 gramas)

• 1 xícara de chá de leite morno

• 1 colher de sopa de açúcar refinado

• ½ copo (de requeijão) de óleo

• 2 ovos

• 1 colher de café de sal

• manteiga para untar a assadeira

Modo de preparo

Recheio

Faça uma salada com os tomates, cebola picada, azeitonas, salsinha, cebolinha, azeite e sal. Deixe esta salada escorrendo numa peneira. É muito importante deixar escorrendo na peneira, para não ficar um recheio muito  úmido na hora de assar.

Massa

Coloque dentro de uma vasilha o fermento de pão, o açúcar refinado peneirado, o leite morno e 1 xícara de farinha de trigo. Reserve por aproximadamente 15 minutos até crescer.

Misture o restante da farinha de trigo, 1 ovo inteiro, o óleo e o sal. Amasse bem e sove a massa com as mãos. Divida a massa em 4 partes iguais e o recheio também. Estique cada parte com um rolo, deixe a massa bem fina e coloque o recheio na sequência: fatias de presunto, de mussarela e a salada. Enrole a massa como um rocambole. Unte as assadeiras grandes e coloque dois rocamboles em cada uma.

Pegue um pote e coloque uma gema com um pouco de óleo e misture bem. Pincele os rocamboles com esta mistura e leve ao forno a 180ºC (pré aquecido por 10 minutos) por 50 minutos ou até dourar.

Dica da Cozinheira: o fermento biológico de tablete pode ser substituído por este fermento biológico seco instantâneo : http://www.fleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.fleischmann.com.br/culinaria/produtos/produto_interna.asp?id=164
A quantidade da receita acima, seria equivalente a um sachet deste do link.

Dica da Nutri: para tornar a receita menos calórica, troque o queijo mussarela por ricota temperada com azeite e salsinha. E troque o presunto por peito de peru.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

A única vez que eu havia feito um bolo de cenoura, ele tinha ficado parecendo uma sola... Ficou terrível!! O trauma estava em mim e tinha medo de tentar fazer um bolo de cenoura novamente... Mas, agora que resolvi encarar os desafios para postar aqui, decidi que tentaria novamente!!| Peguei 3 receitas que haviam me passado, fiz uma mescla das 3 e consegui um bolo de cenoura macio e leve como nunca tinha comido antes!!! Espero que funcione com vcs!! Segue a receita!!!

Ingredientes

Bolo
- 2 cenoura grandes picadas
- 1 1/4 de xícara de chá de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite integral ou desnatado (use o que tiver em casa)
- 1 colher de manteiga
- 4 colheres de sopa cheias de achocolatado em pó

Modo de Preparo

Bolo
Coloque a cenoura, o óleo e os ovos e bata por 3 minutos no liquidificador. Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Coloque esta massa em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos. Misture com um fuê (sabe aquele utensílio de cozinha que vemos as pessoas usando ora bater massas nas mãos, qdo não usam batedeiras? É esse... qualquer dúvida, joguem no google em imagens e vcs verão a carinha dele!). Após acrescentar toda a farinha e a massa estar homogênea, acrescente o fermento e misture novamente a massa. Coloque em uma assadeira untada em forno pré aquecido (por 15 minutos em fogo baixo), por 35-40 minutos. Coloque um garfo no meio do bolo, se ele sair seco, o bolo está pronto!!!

Cobertura
Coloque todos os itens em uma panela e mexa muito. Aproximadamente uns 10 minutos, até este caldo engrossar e começar a desgrudar no fundo da panela. Coloque ainda quente em cima do bolo. Se gostar de calda no meio do bolo, faça furos no bolo com o garfo e despeje a calda em seguida.


Dica da Cozinheira 1: teste o fermento antes de usa-lo. Como? Coloque uma colher pequena de fermento em água. Ele tem que borbulhar. Se isso não acontecer, ele não tem mais eficácia. Use um novo.

Dica da Cozinheira 2: após desligar o forno, quando o bolo estiver pronto, deixe o bolo dentro do forno com a porta aberta por uns 5 minutos. Fica mais gostoso. Bolo não gosta de "choque térmico".

Dica da Nutri: evite comer este bolo mais de 1 vez por mês. Ele é altamente calórico e cheio de gorduras!!!

Estrogonofe de frango com requeijão!!

Mais uma receita atendendo a pedidos!!! Muitas pessoas acreditam que o Estrogonofe é um prato complexo... Eu achava isso, porém, descobri que é muito fácil de fazer!!! Mas, a minha receita é pra quem gosta do caldo do estrogonofe mais grosso, que é a consistência que o requeijão cria. Espero que gostem!!!

Ingredientes

- 600g de peito de frango cortado em cubos
- 1 embalagem de molho de tomate
- 1 copo de requeijão
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sobremesa de alho picado
- 1 colher de sobremesa de óleo
- sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

Refogue o alho e a cebola no óleo, até a cebola ficar bem dourada. Acrescente o frango e refogue bastante. Inicialmente o frango irá soltar bastante líquido, e só estará pronto quando este líquido secar e ele ficar bem dourado.
Acrescente o molho de tomate e o requeijão. Mexa bastante até o caldo ficar homogêneo. Deixe no fogo por mais uns 5 minutos e está pronto para servir!!!
Dica da Cozinheira 1: pra quem prefere caldo mais ralos, troque o requeijão por creme de leite.
Dica da Cozinheira 2: o frango pode ser substituído por carne vermelha (prefira filé mignon ou alcatra).
Dica da Nutri 1: use o requeijão light para tornar a receita mais saudável e com menos gordura.
Dica da Nutri 2: no lugar de ser vir com batata palha, sirva com batata assada, que também é crocante e oferece menos gordura.

Dica da Nutri 3: também pode ser servido com arroz integral e salada de alface americana (que é crocante) com tomate cereja.