Antepasto Siciliano

Esta é uma receita bem simples, mas muito gostosa. É uma entradinha para ser servida com torrada antes do jantar. E vou contar a parte mais curiosa: no dia em que realizamos a receita, mesmo quem não gostava de algum dos legumes da receita gostou do resultado final. Inclusive um menino de 12 anos que não come legumes, comeu e repetiu!!! A mistura de sabores, cria um novo sabor bem peculiar. Espero que gostem!

Ingredientes

- 1 pimentão verde (sem semente) cortado em cubos grandes

-1 pimentão vermelho (sem semente) cortado em cubos grandes

-1 pimentão amarelo (sem semente) cortado em cubos grandes

- 2 abobrinhas cortadas em cubos grandes
- 2 cebolas cortadas em cubos

- 4 tomates (com pele e com semente) cortados em cubos grandes

- 1 colher de sopa de orégano

- 1 colher de sopa de salsinha

- 1 colher de sobremesa de azeite

- 1 colher de chá de sal

- Torradas para servir

Modo de Preparo

Numa panela média (no começo antes de soltar o caldo, o volume de legumes enche bem a panela), aquecer o azeite e juntar a cebola, os pimentões e as abobrinhas, o orégano e o sal. Refogar por uns 3 minutos.

Acrescentar os tomates e a salsinha e refogar por mais 2 minutos. O tomate e os pimentões soltam bastante caldo, e este caldo que vai cozinhar os legumes e dar sabor a eles. Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos em fogo brando É bom sempre ir olhando para que não seque todo o caldo e fique seco demais. É bom deixar um pouquinho de caldo para dar mais sabor e consistência.

Sirva acompanhado de torradas antes de um delicioso jantar.

Dica da Cozinheira: se você acrescentar um pouco de polpa de tomate neste antepasto, ele pode virar um molho de macarrão delicioso, fácil e muito saudável. Ótima dica para crianças que não gostam muito de legumes.

Dica da Nutri: esta receita foi feita originalmente para um grupo de Hipertensos, e por isso foi feita sem sal. O sabor ficou excelente. Sendo assim, porque não fazer ela sem sal, tornando-a ainda mais saudável?