Frango na Batata

Mais uma receita de Sonia Iasi... Uma receita clássica de domingo e simplesmente divina!!! Espero que gostem!!!

Ingredientes

- 1 cebola picada
- 1/2 alho picado
- 1 colher de óleo de soja
- 250g de frango em cubos
- 1 copo de requeijão
- 1/2 copo de leite integral
- 1/4 de copo de Shoyu
- 1/2 lata de batata Pringles® sabor Original

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho com o óleo até dourar as cebolas. Adicione o frango e refogue bastante até deixa-lo bem dourado. Adicione o requeijão, o leite e o molho shoyu. Mexa um pouco, até deixar o molho homogêneo.

Em um pirex distribua as batatas, como se fosse uma "cama" para o frango. Coloque o frango com o molho por cima da batata e coloque no forno pré aquecido por 10 minutos.

Sirva com arroz e uma salada de alface e cenoura ralada.

Dica da Cozinheira 1: a batata Pringles® costuma ser bem cara... Comprei a da marca do supermercado DIA e é simplesmente maravilhosa e metade do preço (R$3,50 a lata). Também pode ser outra marca, mas tem que ser lisa, pois não fica tão gostosa com as batatas onduladas (tipo Ruffles®) que são mais salgadas e gordurosas.

Dica da Cozinheira 2: não adicione sal, pois o requeijão e o Shoyu são bem salgados. Se colocar mais sal na receita, você corre o risco de não conseguir comer de tão salgado.

Dica da Nutri 1: as dicas de trocas estratégicas para tornar a receita mais light:
- requeijão normal pelo requeijão light
- leite integral pelo leite desnatado
- Pringles® Original pela Pringle® Light (o tubo da embalagem é azul)

Dica da Nutri 2: para os hipertensos, troque o Shoyu normal pelo light e use a batata Light. Ainda assim não é a receita mais indicada para este tipo de patologia.

Dica da Nutri 3: se possível, sirva com arroz integral para melhorar o perfil de carboidratos da refeição. Também torna a refeição mais rica em fibras e nutrientes.

Arroz Doce com "Leite" de Soja

Ano passado fizemos um Grupo com mulheres na Menopausa, e aproveitamos para ensinar algumas receitas com soja. A soja tem características funcionais, que ajudam na menopausa.

Eu não gosto de arroz doce, mas este fica tão gostoso que eu comi e adorei!!! Espero que gostem pra dar uma variada no cardápio!!!

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal

• 4 colheres de chá de casca de limão ralada

• 2 xícaras de chá de açúcar

• 3 xícaras de chá de água

• 8 xícaras de chá de "leite" de soja (extrato de soja - ex.: Ades)

• 2 xícaras de chá de arroz branco cru

• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

Colocar três xícaras de chá de água e quatro xícaras de chá de "leite" de soja para ferver. Quando estiver fervendo adicionar as duas xícaras de chá de arroz branco. Quando o arroz estiver quase cozido (15 minutos aproximadamente), juntar o restante do "leite" de soja, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente e salpicar canela em pó. Servir gelado.

Dica da Nutri: para diminuir as calorias desta receita deliciosa:

- troque o "leite" de soja normal pelo Zero Açúcar
- troque as 2 xícaras de açúcar por 2 xícaras de adoçante culinário (o mais conhecido é o Tal & Qual, mas atualmente existem vários no mercado)

Mousse de Maracujá

O mais fácil, leve e saboroso mousse de maracujá!!! Tão simples, que pode ser feito com crianças!!!

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 pote de iogurte natural

- 1 xícara de chá (240ml) de suco de maracujá concentrado (tipo Maguary®)

- 1 envelope de gelatina em pó incolor

- Sementes de Maracujá (de 2 unidades aproximadamente)

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o leite condensado, o iogurte natural, o suco de maracujá. Reserve antes de bater. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem (normalmente é só diluir em água quente). Adicione a gelatina com os outros ingredientes no liquidificador e bata por 4 minutos.
Coloque a mousse em um refratário ou em taças individuais e leve para gelar. Na hora de servir decore com as sementes de maracujá.

Dica da Cozinheira: você pode fazer mousse de qualquer fruta que tenha suco concentrado. A receita é a mesma, só trocando o sabor do suco. Dá pra fazer de abacaxi (adicione pedaço da fruta cortada no meio, que fica ótimo), uva e caju (misture castanha de caju picada no meio).

Dica da Nutri: para tornar a receita menos calórica e com muito menos colesterol, troque o iogurte natural por iogurte desnatado sem sabor e o leite condensado normal para o leite condensado light, que é menos calórico e com menos gordura.

Risoto de Salsicha

Esta receita eu aprendi com a minha mãe. Minha mãe foi uma pessoa extremamente prática, e nada mais prático que um prato único e gostoso. E este risoto, é um risoto diferente, feito com arroz normal, ou seja, com facilidade você terá todos os itens necessários para realiza-lo a qualquer momento.

Ingredientes:- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água em temperatura ambiente
- 1/2 cebola picada (se preferir pode usar tempero pronto comprado no mercado)
- 1 colher de chá de alho picado (eu compro alho picado)

- 10 gotas de molho de pimenta (se gostar, lógico)

- 8 salsichas cortadas em rodelas

- 1 embalagem de molho de tomate

- 100g de queijo mussarela
- 1 colher de sopa de óleo
- sal a gosto

Modo de Preparo:Use uma panela média, pois o rendimento é maior do que o de arroz branco normal. Inicie dourando a cebola e o alho no óleo pode usar o fogo alto, mas fique atento e não deixe queimar (Para isso, não pare de mexer.). Adicione todo o arroz. Refogue o arroz, até ele ficar um pouco mais branco (é possível perceber a mudança de cor). Adicione as duas xícaras de água (em temperatura ambiente), o molho de tomate, o molho de pimenta, o sal e as salsichas. As salsichas cozinham com o arroz, o que deixa um sabor especial no prato.

Deixe a panela destampada até a água começar a ferver. Assim que a água ferver, baixe completamente o fogo e tampe a panela, deixando apenas uma frestinha para possibilitar a saída do vapor. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos (não custa nada dar uma olhada e mexer um pouco com uns 30 minutos). Assim que a água secar (vale a pena mexer com uma colher para ver se o fundo da panela também esta seco, porém por ser um risoto ainda estará úmido), desligue o fogo e mexa para misturar as salsichas com o arroz (que ficaram em maior quantidade em cima do arroz).

Se for servir na panela, coloque o queijo mussarela por cima do arroz e tampe novamente a panela (com o fogo desligado) por 5 minutos, para que o queijo derreta. Caso for servir em um pirex (como o da foto), coloque o risoto e o queijo mussarela por cima e aqueça sete minutos em forno pré-aquecido.

Sirva com batata palha e salada.

 

Dica da Cozinheira: use a salsicha tipo Viena que deixa um sabor muito especial!!!

Dica da Nutri: para tornar a receita mais saudável, algumas trocas podem ser realizadas:

- salsicha comum, por salsicha de peru ou de frango;

- queijo mussarela por queijo mussarela light (ou não coloque o queijo)

- ao invés de servir com batata palha, sirva com salada de alface americana (que é crocante), tomate cereja e croutons.

Rocambole de Queijo e Presunto

Este rocambole é extremamente fácil de fazer e muitooon saboroso!!! Mas, um item necessário para a execução dele: rolo de macarrão. Sim, porque sem ele, não dá pra deixar a massa bem fininha, que é o principal segredo para ficar delicioso!!!

Ingredientes

Recheio

• 300 gramas de presunto

• 300 gramas de mussarela

• 1 cebola média picada

• 2 tomates picados sem pele e sem semente

• ½  xícara de chá de azeitonas verdes picadas

• 1/2 ícara de chá de salsinha e cebolinha

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal a gosto

Massa

• 5 xícaras de chá de farinha de trigo

• 4 tabletes de fermento de pão (60 gramas)

• 1 xícara de chá de leite morno

• 1 colher de sopa de açúcar refinado

• ½ copo (de requeijão) de óleo

• 2 ovos

• 1 colher de café de sal

• manteiga para untar a assadeira

Modo de preparo

Recheio

Faça uma salada com os tomates, cebola picada, azeitonas, salsinha, cebolinha, azeite e sal. Deixe esta salada escorrendo numa peneira. É muito importante deixar escorrendo na peneira, para não ficar um recheio muito  úmido na hora de assar.

Massa

Coloque dentro de uma vasilha o fermento de pão, o açúcar refinado peneirado, o leite morno e 1 xícara de farinha de trigo. Reserve por aproximadamente 15 minutos até crescer.

Misture o restante da farinha de trigo, 1 ovo inteiro, o óleo e o sal. Amasse bem e sove a massa com as mãos. Divida a massa em 4 partes iguais e o recheio também. Estique cada parte com um rolo, deixe a massa bem fina e coloque o recheio na sequência: fatias de presunto, de mussarela e a salada. Enrole a massa como um rocambole. Unte as assadeiras grandes e coloque dois rocamboles em cada uma.

Pegue um pote e coloque uma gema com um pouco de óleo e misture bem. Pincele os rocamboles com esta mistura e leve ao forno a 180ºC (pré aquecido por 10 minutos) por 50 minutos ou até dourar.

Dica da Cozinheira: o fermento biológico de tablete pode ser substituído por este fermento biológico seco instantâneo : http://www.fleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.fleischmann.com.br/culinaria/produtos/produto_interna.asp?id=164
A quantidade da receita acima, seria equivalente a um sachet deste do link.

Dica da Nutri: para tornar a receita menos calórica, troque o queijo mussarela por ricota temperada com azeite e salsinha. E troque o presunto por peito de peru.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

A única vez que eu havia feito um bolo de cenoura, ele tinha ficado parecendo uma sola... Ficou terrível!! O trauma estava em mim e tinha medo de tentar fazer um bolo de cenoura novamente... Mas, agora que resolvi encarar os desafios para postar aqui, decidi que tentaria novamente!!| Peguei 3 receitas que haviam me passado, fiz uma mescla das 3 e consegui um bolo de cenoura macio e leve como nunca tinha comido antes!!! Espero que funcione com vcs!! Segue a receita!!!

Ingredientes

Bolo
- 2 cenoura grandes picadas
- 1 1/4 de xícara de chá de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite integral ou desnatado (use o que tiver em casa)
- 1 colher de manteiga
- 4 colheres de sopa cheias de achocolatado em pó

Modo de Preparo

Bolo
Coloque a cenoura, o óleo e os ovos e bata por 3 minutos no liquidificador. Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Coloque esta massa em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos. Misture com um fuê (sabe aquele utensílio de cozinha que vemos as pessoas usando ora bater massas nas mãos, qdo não usam batedeiras? É esse... qualquer dúvida, joguem no google em imagens e vcs verão a carinha dele!). Após acrescentar toda a farinha e a massa estar homogênea, acrescente o fermento e misture novamente a massa. Coloque em uma assadeira untada em forno pré aquecido (por 15 minutos em fogo baixo), por 35-40 minutos. Coloque um garfo no meio do bolo, se ele sair seco, o bolo está pronto!!!

Cobertura
Coloque todos os itens em uma panela e mexa muito. Aproximadamente uns 10 minutos, até este caldo engrossar e começar a desgrudar no fundo da panela. Coloque ainda quente em cima do bolo. Se gostar de calda no meio do bolo, faça furos no bolo com o garfo e despeje a calda em seguida.


Dica da Cozinheira 1: teste o fermento antes de usa-lo. Como? Coloque uma colher pequena de fermento em água. Ele tem que borbulhar. Se isso não acontecer, ele não tem mais eficácia. Use um novo.

Dica da Cozinheira 2: após desligar o forno, quando o bolo estiver pronto, deixe o bolo dentro do forno com a porta aberta por uns 5 minutos. Fica mais gostoso. Bolo não gosta de "choque térmico".

Dica da Nutri: evite comer este bolo mais de 1 vez por mês. Ele é altamente calórico e cheio de gorduras!!!

Estrogonofe de frango com requeijão!!

Mais uma receita atendendo a pedidos!!! Muitas pessoas acreditam que o Estrogonofe é um prato complexo... Eu achava isso, porém, descobri que é muito fácil de fazer!!! Mas, a minha receita é pra quem gosta do caldo do estrogonofe mais grosso, que é a consistência que o requeijão cria. Espero que gostem!!!

Ingredientes

- 600g de peito de frango cortado em cubos
- 1 embalagem de molho de tomate
- 1 copo de requeijão
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sobremesa de alho picado
- 1 colher de sobremesa de óleo
- sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

Refogue o alho e a cebola no óleo, até a cebola ficar bem dourada. Acrescente o frango e refogue bastante. Inicialmente o frango irá soltar bastante líquido, e só estará pronto quando este líquido secar e ele ficar bem dourado.
Acrescente o molho de tomate e o requeijão. Mexa bastante até o caldo ficar homogêneo. Deixe no fogo por mais uns 5 minutos e está pronto para servir!!!
Dica da Cozinheira 1: pra quem prefere caldo mais ralos, troque o requeijão por creme de leite.
Dica da Cozinheira 2: o frango pode ser substituído por carne vermelha (prefira filé mignon ou alcatra).
Dica da Nutri 1: use o requeijão light para tornar a receita mais saudável e com menos gordura.
Dica da Nutri 2: no lugar de ser vir com batata palha, sirva com batata assada, que também é crocante e oferece menos gordura.

Dica da Nutri 3: também pode ser servido com arroz integral e salada de alface americana (que é crocante) com tomate cereja.

Torta de Proteína de Soja Texturizada com Legumes

Uma receita vegetariana atendendo à pedidos!!! Já fiz e posso afirma que é deliciosa!!!

Ingredientes

Massa:

·       8 colheres de sopa de proteína de soja texturizada - PTS (parece uma carne moída)

·       4 colheres de sopa de farinha de trigo

·       2 xícaras de chá de leite desnatado
·       6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
·       1 xícara de chá de óleo ou azeite
·       6 ovos
·       Sal e pimenta a gosto

 Recheio:

·       1 e 1/2 xícaras de proteína de soja texturizada - PTS

·       1 unidade de cebola picada
·       2 unidades de pimentão picado
·      3 unidades de tomate picado
·       2 colheres de sopa de salsa desidratada

 Modo de Preparo:

 Recheio

Coloque em uma panela a PTS e 5 xícaras de água e leve ao fogo por 3 minutos até levantar fervura. Escorra em uma peneira e lave em água fria (esprema bastante para retirar o excesso de água)

Despeje a PTS já sem água em uma panela com os outros ingredientes do recheio e deixe refogar por mais 5 minutos (aproximadamente). Reserve.

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.  Unte um refratário com óleo e despeje metade da massa. Coloque o recheio deixando aproximadamente 3 colheres de sopa na panela. Coloque a outra metade da massa. Espalhe por cima da massa o restante do recheio e leve para assar em forno pré-aquecido (por uns 15 minutos) por aproximadamente 35 minutos (existe muita variação entre fornos).  Retire do forno quando, ao enfiar um palito este sair seco.

Dica da Nutri: A soja faz muito bem para saúde, especialmente para mulheres em menopausa.

Página no Face!!

Pessoal,
agora criei uma página no Face, para atualiza-los assim que alguam receita for postada!! Entrem, curtam e saibam das receitas em primeira mão:
https://www.facebook.com/AventurasDeUmaCozinheiraInciante
Obrigada!!!
Bru Iasi

Kibe de forno

Kibe de forno lembra a minha infância. Minha mãe sempre fazia para mim, acompanhado de arroz integral e eu adorava!!! Quando aprendi a fazer, fiquei muito feliz pois ficou delicioso!!!

Ingredientes

- 500 g de carne de boi moída (alcatra, patinho, coxão mole limpo)
- 1 1/2 xícaras de trigo para kibe (cerca de 250 g)
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sobremesa de hortelã desidratada - se tiver hortelã fresca, ainda melhor!
- 2 colheres de chá de sal
-pimenta do reino, salsa e cebolinha desidratadas a gosto
- azeite para untar a assadeira

Modo de Preparo

Coloque o trigo para kibe em um recipiente grande, cubra com água filtrada e deixe de molho por 1 hora (você verá o milagre do rendimento... o trigo triplica de tamanho!).

Quando tiver passado o tempo, esprema o trigo em uma peneira  grande para tirar o excesso de líquido. Tentei fazer com a mão, mas foi dificil, pois o trigo começa a grudar na mão e fica mais dificil de trabalhar. O melhor é espremer com uma colher em uma peneira.

Misture o trigo já espremido, a carne moída, a cebola picada, a hortelã, o sal, a pimenta do reino, a salsa e a cebolinha até obter uma mistura homogênea. Mexa bastante até a mistura ficar bem homogênea.

Unte um refratário retangular com azeite. Coloque a mistura no refratário pressionando-a bem para ficar compacta. Despejar um pouco de azeite na superfície se desejar. Leve o Kibe para assar por cerca de 50 minutos (ou até que esteja corado por fora e cozido por dentro), em forno médio alto (200ºC) pré-aquecido.

Dica da Cozinheira: é possível rechear este kibe da seguinte forma - coloque metade da msitura na assadeira, coloque queijo, legumes, catupiry, cream cheese ou o recheio que desejar e por cima coloque a segunda metade da msitura.

Dica da Nutri: para ficar mais gostoso e ainda mais saudável, acrescente castanha de cajú (rica em gorduras boas) picada no preparo e castanhas inteiras por cima do kibe antes de assar.

Biscoito de Sequilho

Depois de toda boa refeição, sempre rola aquele cafézinho gostoso... E pra combinar com o cafézinho depois do almoço ou do lanche da tarde, nada melhor que um biscoito de sequilho que derrete na boca... E posso afirmar que é super fácil de fazer... O da foto foi feito por mim!!! Rende aproximadamente 40 unidades.

Ingredientes

• 2 xícaras de amido de milho (a famosa Maisena) - aprox. 200g
• 1 xícara de farinha de trigo - aprox. 100g
• 1 gema de ovo
• 150 gramas de manteiga - em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de açúcar - aprox. 100g

Modo de Preparo

Coloque o amido de milho, a farinha de trigo e o açúcar. Em seguida adicione a gema e a manteiga. Mexa bastante com as mãos, pois para criar uma consistência homogênea de massa é necessário mexer bastante para que a manteiga crie a "liga" da massa, do contrário, fica dificil de moldar as bolinhas que serão os biscoitos.

Unte uma assadeira com manteiga\margarina. Não é necessário untar com farinha.Faça pequenas bolinhas na mão e coloque-as na assadeira com um pequeno espaço entre elas, pois elas crescem após assadas.

Pré aqueça o forno, em fogo médio, por uns quinze minutos. Coloque as biscoitos para assar, por volta de 25 minutos, porém este tempo varia muito de forno para forno. Prefira tirar do forno quando as bolachinhas começam a ficar coradas.

Dica da Cozinheira: caso tenha esquecido de tirar a manteiga da geladeira, não derrata no microondar, pois a consistência da massa fica péssima de ser trabalhada. É melhor esperar uma hora, e usa-la em temperatua ambiente.

Dica da Cozinheira 2: se quiser, é possível colocar a massa em forminhas desenhadas para que os biscoitos fiquem com formatos diferentes.

Dica da Nutri: quando o biscoito acompanhar o café, prefira o coado ao expresso. É mais saudável pois o filtro e o coador não deixam que o cafestol e o kawehol - substâncias relacionadas a um pequeno aumento do colesterol- passem para a bebida.

Canapé de atum com tomate cereja

Esta receita é bem prática e bem fácil de fazer... Costuma fazer muito sucesso, pois como é feita com cream cheese tem uma consistência bem diferente da receita feita com maionese. Além disso, o tomate dá um super charme... Se quiser usar só o patê de atum também pode!!!
Ingredientes

- 8 fatias de pão de forma

- 1 lata de atum ralado sem o óleo (escorrer em uma peneira de cozinha)

- 1 pote de cream cheese

- 1 colher de azeite

- 1 colher de salsa desidratada

- tomate cereja para decorar

Modo de Preparo

            Torrar os pães e cortar as fatias  em 4 quadrados. Separe. Cortar os tomates cereja ao meio. Separe.

            Misturar em um refratário o atum sem o óleo de conserva, o cream cheese, o azeite e a salsa. Passar o patê nas torradinhas e decorar com metade de tomate cereja em cima de cada. Esta pronto para servir!

Dica da cozinheira: se quiser facilitar ainda mais a receita, compre torrada de canapé (eu uso a da Bauducco)

Dica da Nutri: Para tornar a receita mais saudável faça as seguintes trocas:
- pão de forma branco pelo pão de forma integral, ou pelo pão francês integral fatiado
- cream cheese normal pelo cream cheese light (o mesmo pode ser feito com o requeijão)
- usar o azeite extra virgem que oferece qualidade nutricionais muito interessantes!!!

Dica da Nutri 2: Vale lembrar que o atum é uma ótima fonte de Ômega 3, uma gordura insaturada muito boa que protege o coração!!

Pão Integral

Mais um dos desafios desta minha nova vida de cozinheira foi o pão integral... Pra variar, eu tinha certeza que daria errado, e que jamais teria competência para fazer um pão macio e saboroso... Pois me enganei!!! Me ensinaram esta receita e deu super certo!!! Nada igual a um pão caseiro... muito mais gostoso e saudável!!! E este é feito na mão, nada de máquina de pão!!!

Esta receita rende duas unidade grandes (aquelas assadas em forma para pão- como o da foto) ou uns 20 pãezinhos (tipo pão francês).

Ingredientes

- 5 xícaras de chá de farinha de trigo peineirada

- 6 xícaras de chá de farinha integral peneirada
- 5 colheres de sopa de óleo
- 3 xícaras de chá de água morna
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo peneirado
- 1 colher de café de sal
- 2 ovos inteiros
- 2 tabletes de fermento para pão 
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- 1 colher de chá de óleo (para pincelar)
- 1 pitada de café pronto (para pincelar)

Modo de preparo:

Coloque dentro de uma vasilha o fermento, 1 colher de açúcar mascavo peneirado, 1 xícara de água morna e 1 xícara de farinha de trigo. Reserve por aproximadamente 15 minutos até formar um tipo de uma esponja (é bem perceptível esta consistência).

Misture em outra tigela o restante das farinhas de trigo e integral, o açúcar mascavo e o sal. Acrescente os ovos e o óleo. Mexa bem e acrescente aos poucos a água morna. Em seguida acrescente esta massa na esponja, misture bem e sove, ou seja, amasse com as mãos a massa em cima de uma bancada. Faça uma bolinha com um pouco desta massa e coloque dentro de um copo com água. Deixe a massa descansar por 30 minutos ou até a bolinha do copo subir. Quando a bolinha subir já está no momento de fazer o pão.

Sove mais a massa e coloque na forma para pão, untada com óleo e deixe crescer até dobrar de tamanho (ou até a bolinha subir novamente). Faça outra bolinha de massa e coloque em outro copo com água. Espere o pão crescer até a bolinha subir novamente, por aproximadamente 10 minutos.

 Faça uma mistura com 1 gema, 1 colher de chá de óleo e 1 pitada de café pronto. Passe esta mistura por cima do pão e coloque gergelim para enfeitar. Coloque no forno pré-aquecido por volta de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Dica da Cozinheira: o fermento biológico de tablete pode ser substituído por este fermento biológico seco instantâneo : http://www.fleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.fleischmann.com.br/culinaria/produtos/produto_interna.asp?id=164

Dica da Nutri: Pode acrescentar junto com as farinhas secas os seguintes ingredientes: aveia flocada, gergelim, semente de linhaça, gérmen de trigo, castanhas trituradas (± 2 colheres de sopa de cada) para melhorar a qualidade nutricional do pão.

Pão de Queijo - Receita Mineira

Aprender a fazer pão de queijo, foi uma das coisas que me fez muito feliz na vida!!! Sempre achei que o pão de queijo fazia parte das receitas impossíveis para uma pobre mortal iniciante na cozinha como eu... Mas, uma amiga minha é filha de mineira e me passou a receita, e não é que deu certo??? Então, agora, desvendarei o segredo do pão de queijo mineiro pra todo mundo!! E é o tipo de receita que dá pra fazer com crianças... elas vão adorar fazer as bolinhas do pão de queijo com as mãos!!!

Ingredientes:

• ½  kg de polvilho doce

• 1 copo (de requeijão - 200ml) de leite integral
• ½  copo (de requeijão- 100ml ) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de sal

• 250g de queijo minas meia cura amassado

Modo de preparo:

Coloque o polvilho, em uma bacia e reserve.

Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. A mistura ficará feia, e o leite vai talhar. Mas é isso mesmo que deve acontecer (não se assuste e ache que vai dar errado, pois é assim que dá certo). Assim que levantar fervura (cuidado para não escorrer no fogão se a panela for pequena), desligue o fogo e coloque em cima do polvilho que já estava separado. Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau (para não queimar a mão).

Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole. Passe a trabalhar a massa com as mãos (se estiver certa de que não vai se queimar) e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Mas caso ela estiver grudando muito na mão, faça o seguinte: lave as mãos, passe óleo nelas que a massa para de grudar na hora e fica mais fácil de trabalhar com ela. Faça as bolinhas do tamanho desejado (com as mãos untadas de óleo). Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar. Leve para assar em forno médio (180graus), pré-aquecido (por uns 15 minutos), por cerca de 30 minutos.

Retire os pães do forno assim que estiverem dourados, ou no ponto que preferir!!! Pode ser consumido quentinho com requeijão ou margarina...

Dica da Cozinheira Iniciante: se quiser, pode colocar parmesão em cima do pão de queijo quando for colocar para assar. Fica lindo e delicioso.

Dica da Nutri: o queijo meia cura é caro e não tão fácil de achar. Sendo assim, testamos a receita com queijo minas frescal e deu certo!!! O sabor fica mais leve, por isso, adicionamos 2 colheres de sopa de parmesão à receita quando trocamos o queijo. Ele fica mais branquinho, mas fica mais saudável também. O leite integral também pode ser substituído pelo semi-desnatado para tornar a receita mais saudável.

Dica da Nutri 2: a massa pode ser congelada por até 3 meses.

Torta de Banana Com Chocolate

Esta semana, uma amiga do trabalho (Profa. Sandra Pompeu) me pediu outra receita com banana... Lembrei desta receita que é sensacional e muitoooo fácil de fazer!!!!

Ingredientes

·       200 g de farinha de trigo (aprox. 11/2 xícara de chá)

·       200 g de açúcar branco(1 xícara de chá)

·       150 g de açúcar mascavo (1 xícara de chá)

·       10 bananas nanicas médias maduras, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento

·       150 g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)

·       3 ovos levemente batidos

Modo de Preparo

1°- Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o açúcar mascavo e misture. Reserve 1 xícara (chá) desta mistura.

2°- Unte um refratário médio com manteiga o fundo e as laterais. Polvilhe a mistura de açúcar e farinha (feita acima, de acordo com o 1º passo).

3° - Coloque metade das bananas, 150 g de chocolate meio amargo picado, o restante das bananas (mantendo a mesma direção e sentido das anteriores), polvilhe 1 xícara (chá) da mistura de açúcar e farinha (reservada no 1º passo) e despeje com uma colher 3 ovos levemente batidos tomando cuidado para cobrir toda a torta.

4° - Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida. Pode ser servido acompanhado de sorvete.

DICA: para untar a forma eu uso as MÃOS!!! É só lavar bem as mãos e não tem problema nenhum!!! Acho bem mais fácil do que usar guardanapo, que sempre resulta em pedacinhos de papel na forma... Depois é só lavar a mão com um pouco de detergente que a margarina sai na hora...

Arroz Integral com Cenoura e Linhaça

Seguindo a sequência das receitas saudáveis, pensei em uma para acompanhar o Parmegiana de Forno. Por ser arroz integral, oferece mais fibras e a Linhaça, oferece fibras e ômega 3. Assim, durante a semana é possível seguir uma dieta mais saudável, para poder experimentar as receitas mais calóricas nos finais de semana!!!

Rende 6 porções bem servidas e demora aproximadamente 45 minutos pra ficar pronto.

Ingredientes:
- 1 xícara de arroz integral
- 3 xícaras de água em temperatura ambiente
- 1/2 cebola picada (se preferir pode usar tempero pronto comprado no mercado)
- 1 colher de chá de alho picado (eu compro alho picado já na embalagem... dura mais e é muito mais fácil de usar. O pote de 100g, custa uns 2-3 reais.)
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de linhaça
- sal a gosto

Modo de Preparo:

Use uma panela média, pois devido à quantidade de água ser maior que a do arroz branco, ,corre o risco de transbordar no fogão na hora que a água ferver se a panela for pequena.

Inicie dourando a cebola e o alho no azeite. Pode usar o fogo alto, mas fique atento e não deixe queimar (Para isso, não pare de mexer.). Adicione toda a cenoura ralada e mexa com a cebola e o alho por um minuto. Adicione todo o arroz. Refogue o arroz, até ele ficar um pouco mais claro (é possível perceber esta mudança de cor. Reza a lenda que refogar o arroz é o que não deixará que ele grude e se torne o famoso "arroz em bloco". Comigo sempre deu certo!!). Adicione as três xícaras de água (em temperatura ambiente) e o sal. Deixe a panela destampada até a água começar a ferver. Assim que a água ferver, baixe completamente o fogo e tampe a panela, deixando apenas uma frestinha para possibilitar a saída do vapor.

Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos (o arroz integral demora mais que o dobro do tempo do arroz branco para ficar pronto). Assim que a água secar (vale a pena mexer com uma colher para ver se o fundo da panela também esta seco), desligue o fogo, adicione a linhaça e misture no arroz até esta ficar distribuída de forma uniforme.

Sirva com grelhados e saladas.