domingo, 9 de setembro de 2012

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO DE MOUSSE DE MARACUJÁ E COBERTO DE BRIGADEIRO

 
A idéia desta receita é tornar um bolo de caixinha super saboroso, que pode ser servido até em festas! E tudo isso de forma super rápida!
 
Ingredientes:
 Bolo:
- 1 bolo de chocolate de caixinha
- 1 copo de guaraná
Mousse:
-1 pote de iogurte natural
-1 xícara de chá (240ml) de suco de maracujá concentrado (tipo Maguary®)
-1 envelope de gelatina em pó incolor
 
Brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de chocolate em pó
- 1 colher de manteiga
Decoração:
 -Sementes de Maracujá (de 2 unidades aproximadamente)
Modo de Preparo
Bolo: seguir as instruções da embalagem.

Mousse: coloque no liquidificador o leite condensado, o iogurte natural, o suco de maracujá. Reserve antes de bater. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem (normalmente é só diluir em água quente). Adicione a gelatina com os outros ingredientes no liquidificador e bata por 4 minutos.
Coloque a mousse em um refratário para gelar por uns 20 minutos)
 Brigadeiro: misture em uma panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Mexa até que ele comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente uns 10-15minutos).
Montagem: depois de assar o bolo, deixe o bolo descansar por uma hora. Após este período, corte o bolo no meio (pode cortar com faca de pão, linha de costura, fio dental). Separe a parte de cima.
            Coloque a parte de baixo do bolo de volta na assadeira. Regue o bolo com metade de um copo (100ml) de guaraná. Pegue o mousse e distribua sobre o bolo (por estar dentro da assadeira, o mousse não vai cair para os lados quando colocar a outra metade do bolo). Cubra com a outra metade do bolo, e regue novamente com meio copo de Guaraná (100ml). Coloque na geladeira por 20 minutos para endurecer o mousse.
            Desinforme o bolo e cubra com o brigadeiro e com sementes de maracujá. Está pronto para servir.
 
Dica da Nutri: para deixar menos calórico troque o iogurte natural por desnatado, o leite condesando por diet e o guaraná pelo guaraná Zero.


terça-feira, 14 de agosto de 2012

Frango grelhado super saboroso!

Hoje fui fazer um simples frango grelhado e me surgiu a dúvida de como tempera-lo de forma que ficasse saboroso. Fiz um tempero simples demais que deu super certo e não tem como errar! Além de ficar saboroso, ele fica "moreninho" do jeito que eu gosto!

Ingredientes

- 400 g de filé de peito de frango
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1/2 limão espremido
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café de pimenta do reino
- 1 colher de sobremesa de azeite

Modo de Preparo

Pegue os filés de peito de frango, e limpe as gorduras e nervos. Eu particularmente gosto de deixa-lo bem fininho para que ele fique bem cozido por dentro. Coloque todos dentro de um recipiente (até mesmo um prato de sopa serve) e acrescente todos os itens: o molho shoyu, o azeite, o limão, o sal e a pimenta. Misture bastante, mexa de uma forma que todos os filés peguem o tempero. Deixe marinando (ou seja, descansando) por pelo menos 1 hora na geladeira.
Depois é só grelhar em uma frigideira anti-aderente e está pronto!!!

Dica da Cozinheira 1: na hora de grelhar o frango, fure ele várias vezes com o garfo, pois isso ajuda a cozinhar melhor a parte interna dele.

Dica da Cozinheira 2: se quiser fazer um prato um pouco mais elaborado, unte uma assadeira, coloque os frangos grelhados com molho de tomate, queijo mussarela e óregano por cima. Coloque por 5 minutos em forno super aquecido e um filé de frango à pizzaiolo estará pronto!

Dica da Nutri: como no tempero vai azeite, não há necessidade de colocar óleo na frigideira no momento de grelhar o frango. Ele não gruda se a frigideira for anti-aderente e assim você economiza calorias!

quinta-feira, 31 de maio de 2012

Antepasto Siciliano

Esta é uma receita bem simples, mas muito gostosa. É uma entradinha para ser servida com torrada antes do jantar. E vou contar a parte mais curiosa: no dia em que realizamos a receita, mesmo quem não gostava de algum dos legumes da receita gostou do resultado final. Inclusive um menino de 12 anos que não come legumes, comeu e repetiu!!! A mistura de sabores, cria um novo sabor bem peculiar. Espero que gostem!
Ingredientes

- 1 pimentão verde (sem semente) cortado em cubos grandes
-1 pimentão vermelho (sem semente) cortado em cubos grandes
-1 pimentão amarelo (sem semente) cortado em cubos grandes
- 2 abobrinhas cortadas em cubos grandes
- 2 cebolas cortadas em cubos
- 4 tomates (com pele e com semente) cortados em cubos grandes
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de salsinha
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- Torradas para servir

Modo de Preparo

Numa panela média (no começo antes de soltar o caldo, o volume de legumes enche bem a panela), aquecer o azeite e juntar a cebola, os pimentões e as abobrinhas, o orégano e o sal. Refogar por uns 3 minutos.
Acrescentar os tomates e a salsinha e refogar por mais 2 minutos. O tomate e os pimentões soltam bastante caldo, e este caldo que vai cozinhar os legumes e dar sabor a eles. Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos em fogo brando É bom sempre ir olhando para que não seque todo o caldo e fique seco demais. É bom deixar um pouquinho de caldo para dar mais sabor e consistência.
Sirva acompanhado de torradas antes de um delicioso jantar.
Dica da Cozinheira: se você acrescentar um pouco de polpa de tomate neste antepasto, ele pode virar um molho de macarrão delicioso, fácil e muito saudável. Ótima dica para crianças que não gostam muito de legumes.

Dica da Nutri: esta receita foi feita originalmente para um grupo de Hipertensos, e por isso foi feita sem sal. O sabor ficou excelente. Sendo assim, porque não fazer ela sem sal, tornando-a ainda mais saudável?

segunda-feira, 28 de maio de 2012

POLPETONE RECHEADO DE MUSSARELA

Ontem fiz um almoço para alguns amigos/padrinhos de casamento que não víamos há muito tempo. E eu passei a semana pensando no que servir... Resolvi pedir uma sugestão para uma grande amiga minha, chamada Deise Risso. Brinco que ela é uma das minhas mães e por isso tinha a "obrigação" de me ensinar algo bem gostoso para o almoço!! E ela fez isso com louvor. Me sugeriu servir uma macarronada acompanhada de polpetone recheado de mussarela. Foi fácil de fazer, levou 45 minutos e foi um sucesso total!!!! A receita rende aproximadamente 10 unicades grandes.


INGREDIENTES
- 500 gramas de carne moída (coxão mole sem gordura ou patinho)
- 1 cebola grande ralada (pode usar o multiprocessador também)
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo inteiro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pãozinho amanhecido
- Farinha de pão (ralar o pão)
- 200 g de mussarela
- 1 sachet de molho de tomate
- 50g de Queijo ralado para gratinar

MODO DE FAZER

Coloque em uma bacia toda a carne e acrescente o sal, a pimenta, a cebola e o alho. Adicione o ovo, misture bem e separe esta mistura.
Pegue o pão amanhecido e molhe com água. Deixe uns 30 segundos em um prato com a água até ele ficar bem molhado. Depois amasse bem este pão para sair a água em excesso. Misturar o pão na carne temperada que estava separada. Mexa bastante até formar uma mistura homogênea.
Pegue uma parte desta mistura nas mãos, e preencha toda mão espalhando de forma homogênea. Pegue uma fatia de mussarela, dobre duas vezes e coloque no centro da sua mão. Feche com a carne que restou ao lado da mussarela, sempre prestando atenção para a mussarela ficar bem coberta de todos os lados para não derreter e sair para fora do polpetone na hora de assar.
Após a confecção de todos os polpetones passá-los na farinha de pão. Coloque numa frigideira antiaderente com um pingo de óleo e deixe fritar dos dois lados em fogo médio. Coloque em um refratário retangular o molho de tomate (para não grudar no fundo), os polpetones e jogue mais molho por cima e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para terminar de cozinhar (aproximadamente 20 minutos em fogo médio). Quando estiver pronto jogar queijo ralado por cima e servir.
Dica da Cozinheira: adicione manjericão fresco no molho de tomate. Deiza um sabor delicioso e diferente.

Dica da Nutri: para um recheio menos calórico, pode-se usar: queijo mussarela light, mussarela de búfala, ricota temperada com azeite, queijo branco. A única diferneça é que a mussarela derrete e os outros tipos de queijos magros não derretem.

quinta-feira, 24 de maio de 2012

ARROZ INTEGRAL À PIZZAIOLO

Sabe aquele arroz integral que você tem na geladeira sobrando, e não sabe como deixa-lo mais saboroso??? Muito simples!!!! Na foto acima, ele está servido com um frango no molho shoyu com legumes.

Ingredientes

- 1 xícara de arroz integral
- 3 xícaras de água em temperatura ambiente
- 1/2 cebola picada (se preferir pode usar tempero pronto comprado no mercado)
- 1 colher de chá de alho picado (eu compro alho picado já na embalagem... dura mais e é muito mais fácil de usar. O pote de 100g, custa uns 2-3 reais.)

- 1/2 embalagem de molho de tomate
- 3 colheres de parmesão ralado
- óregano a gosto
- fatias de mussarela para decorar

Modo de Preparo

Use uma panela média, pois devido à quantidade de água ser maior que a do arroz branco, corre o risco de transbordar no fogão na hora que a água ferver se a panela for pequena.

Inicie dourando a cebola e o alho no azeite. Pode usar o fogo alto, mas fique atento e não deixe queimar (Para isso, não pare de mexer.). Adicione todo o arroz. Refogue o arroz, até ele ficar um pouco mais claro (é possível perceber esta mudança de cor. Reza a lenda que refogar o arroz é o que não deixará que ele grude e se torne o famoso "arroz em bloco". Comigo sempre deu certo!!). Adicione as três xícaras de água (em temperatura ambiente) e o sal. Deixe a panela destampada até a água começar a ferver. Assim que a água ferver, baixe completamente o fogo e tampe a panela, deixando apenas uma frestinha para possibilitar a saída do vapor.

Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos (o arroz integral demora mais que o dobro do tempo do arroz branco para ficar pronto). Assim que a água secar (vale a pena mexer com uma colher para ver se o fundo da panela também esta seco), desligue o fogo e
adicione aos poucos molho de tomate. Mexa na panela mesmo, com fogo médio. Adicionar o queijo parmesão e misturar bem.

Se gostar de óregano, adicione também e mexa para deixar bem uniforme a distribuição dele no arroz. Use o queijo mussarela para decorar conforme a preferir (no prato ou na panela). Se quiser, é possível colocar fatias de tomate por cima para decorar. Esta pronto para servir.

quarta-feira, 23 de maio de 2012

ESFIHA DE CARNE

Sempre achei que receita de esfiha era só pra quem sabia cozinhar muito!!! Mas, brincando de virar cozinheira, descobri que fazer esfiha é fácil demais!!!! Espero que gostem!!! A receita rende umas 25 unidades do tamanho das da foto!!!

Ingredientes

Recheio

• ½ kg de carne moída crua
• 2 tomates picados sem semente
• 1 limão
• ½ xícara de óleo
• ½ xícara de salsinha e cebolinha
• molho de pimenta a gosto
• orégano a gosto
• sal a gosto

Massa

60 gramas de fermento de pão
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 copo (de requeijão) de leite morno
• ½ xícara de óleo
• ½ kg de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e deixe escorrer por aprox. 30 minutos. Depois esperam com as mãos na hora de colocar o recheio na massa.

Coloque todos os ingredientes da massa na ordem acima e misture bem formando uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Separe toda a massa em pequenas bolinhas iguais (aproximadamente 25 unidades). Pegue uma bolinha de massa e estique com auxílio de um rolo (pode ser um copo também), coloque o recheio no meio e modele as esfihas do formato que preferir. Unte as formas com um pouco de óleo e coloque as esfihas.

Após confeccionar todas, pincele com gema de ovo. Deixe crescer mais um pouco e coloque no forno pré-aquecido à 180° C. Tempo de forno: aproximadamente 25 minutos.

Dica da Cozinheira: o fermento biológico de tablete (fermento para pão) pode ser substituído por este fermento biológico seco instantâneo : http://www.fleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.fleischmann.com.br/culinaria/produtos/produto_interna.asp?id=164
Dica da Nutri 1: para tornar a esfiha mais saudável, use 250g de farinha integral e 250g de farinha de trigo normal.

Dica da Nutri 2: para um recheio mais saudável, use ricota (ou queijo branco) temperada com salsinha e azeite, misturada com alguma verdura de sua preferência (espinafre, por exemplo).

domingo, 20 de maio de 2012

SPAGHETTI AO PESTO


Uma receita simples, rápida e de extremo bom gosto. É saborosa e deixa qualquer mesa mais chique e requintada. Pode vir acompanhada de carne, frango ou peixe, sem nenhum problema. Se preferir, use molhos nas carnes para deixar o prato mais "molhado". Esta receita rende 4 porções.

Ingredientes:

Molho

- 10 nozes descascadas
- 30 folhas de manjericão fresco
- 1/2 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 100 g de parmesão ralado
- Sal e Pimenta a gosto

Massa

- 300 g de spaghetti da marca de preferência
- 1,5 L de água fervente
- 1 colher de sopa de óleo de soja
- sal à gosto

Modo de Preparo

Comece deixando o molho pronto. Coloque em um multiprocessador (dá para usar o liquidificador, porém a quantidade que rende é pequena e a chance de desperdício é grande) as nozes e bata até elas ficarem bem moídas. Adicione o azeite e bata bastante até formar um creme grosso. Adicione o manjericão, o parmesão, o sal e a pimenta e bata até formar um tipo de uma pasta. Reserve.

Coloque 1,5 litros de água com uma colher de sopa de óleo de soja para ferver. Quando levantar fervura, adicione o spaghetti e mexa de vez em quando. Normalmente, demora uns 7 minutos para cozinhar, mas é bom provar e ver se está na consistência de sua preferência. Coloque a massa em um escorredor e passa embaixo da água fria rapidamente (ajuda a massa a não grudar).

Coloque a massa em um pirex e misture o molho que estava reservado. Misture bastante, pois do contrário o molho não fica bem distribuido, uma vez que o molho é grosso. Coloque 10 minutos em fogo baixo e está pronto para servir!!!

Dica da Nutri: para tornar a receita mais saudável, troque o spaghetti normal pelo integral. Fica delicioso.

PÉ DE MOÇA


As festas Juninas vão começar e então resolvi postar uma receita muitoooo fácil para esta época do ano. O pé de moça é uma versão mais macia e saborosa do pé de moleque. É uma receita rápida e rende umas 20 porções.

Ingredientes

·       250g de amendoim salgado (torrado e sem pele)
·       2 xícaras de açúcar (300g)
·       1 lata de leite condensado
·       1 colher de manteiga
·       1 colher de chocolate em pó

Modo de Preparo

Misture em uma panela: açúcar, manteiga e o chocolate. Mexa bem até que forme um caramelo. Continue mexendo e agregue o leite condensado. Misture até formar um caldo grosso uniforme. Adicione o amendoim. Mexa até desgrudar do fundo da panela, como se fosse um brigadeiro.
Desligue o fogo e despeje em um tabuleiro untado. Quando estiver frio (Aproximadamente 30 minutos em geladeira), corte em quadradinhos. Se desejar, passe no açúcar refinado para decorar.

Dica da Cozinheira: muito cuidado na hora de derreter o açúcar para ele não queimar. Quando ele formar o caramelo adicione rapidamente o leite condensado, do contrário, o caramelo endurece e queima, e fica muito difícil agregar o leite condensando e o amendoim e formar um doce uniforme.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Pastel de Forno de Queijo Branco com Peito de Peru

Ontem fiz pastel de forno e acho delicioso e super fácil de fazer!! Ainda mais, porque uso massa pronta :-)
Rende 10 unidades bem recheadas!!

Ingredientes

- 1 pacote de massa para Pastel de Forno (comercializado em parte refrigerada do mercado, normalmente próximo de massa de lasanha)
- 500g de queijo branco picado em quadrados
- 500 g de peito de peru (em peça) para ser picado em quadrados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de salsinha
- pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de gergelim
- 2 gemas de ovo

Modo de Preparo

Tire a massa do Pastel da geladeira 30 minutos antes. Isso deixa a massa mais fácil de ser manipulada.

Misture o queijo, o peito de peru, o azeite, a salsinha e a pimenta. Pegue a massa, coloque o recheio na metade da massa, e dobre para formar um pastel de formato "meia lua" e amasse as pontas com um garfo para deixar bem fechado. Pincele por cima a gema de ovo com o gergelim.

Unte uma forma com um pouco de azeite e coloque os pastéis. Coloque em forno pré aquecido por 20 minutos. Está pronto para servir.

Dica da Nutri 1: sirva com salada de folhas com cenoura e tomate. A massa já é um carboidrato, e por isso não precisa ser servido com arroz.

Dica da Nutri 2: no lugar do gergelim, use a linhaça que é fonte de ômega 3.

sexta-feira, 6 de abril de 2012

Macarrão com Molho de Salsicha


Esta receita é para aqueles dias que você não tem idéia do que fazer para o jantar e está com pressa... Fácil e delicioso!!!! Rende 4 porções.

Ingredientes

Macarrão
- 250g  (1/2 pacote) de macarrão parafuso, penne ou espaguete
- 2 litros de água fervente
- 1 colher de sobremesa de óleo de soja
- sal a gosto

Molho
- 1 embalagem de molho de tomate
- 1 xícara de água em temperatura ambiente
- 6 salsichas cortadas em rodelas
- 15 gotas de molho de pimenta
- 1 colher de sopa de salsinha desidratada
- 3 fatias de mussarela
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo

Macarrão
Coloque 2 litros de água com sal a gosto e óleo para ferver em uma panela grande. Deve sobrar uns 2 dedos entre a água e o final da panel, pois quando adicionar o macarrão se não tiver este espaço, pode transbordar a água. Quando levantar fervura, adicione o macarrão.

Mexa a cada 3 minutos. Normalmente, em 9 -10 minutos esta pronto. Prove e veja se não está com gosto de farinha e se está macio. Ele não deve estar muito cozido, pois ele desmancha se cozinhar demais. Assim que desligar o fogo coloque em um escorredor e passe um pouco pela água corrente fria (ajuda a não grudar o macarrão).  Deixe separado.

Molho
Coloque em uma panela média o molho de tomate, a água (para deixar o molho mais fino), as salsichas, o molho de pimenta e a salsinha. Deixe em fogo baixo e mexa por uns 8 minutos. A salsicha vai cozinhar no molho.

Misture o molho no macarrão, coloque em um pirex e adicione a mussarela e o parmesão por cima. Coloque 10 minutos em fogo baixo e esta pronto para servir.


Dica da Cozinheira: Não deixe o macarrão dentro da água quente após ele estar pronto!!! Às vezes é comum deixar o macarrão na água enquanto se prepara o resto do prato. Se isso acontecer, o macarrão vai virar uma pasta pois vai cozinhar até "derreter".

Dica da Nutri 1: use salsicha de frango ou de peito de peru que tem menos gordura.

Dica da Nutri 2: no lugar do parmesão use ricota ou cottage temperados com uma colher de sobremesa de azeite.

Dica da Nutri 3: use mussarela light que tem menis gordura que a normal.


sábado, 31 de março de 2012

Frango na Batata

Mais uma receita de Sonia Iasi... Uma receita clássica de domingo e simplesmente divina!!! Espero que gostem!!!

Ingredientes

- 1 cebola picada
- 1/2 alho picado
- 1 colher de óleo de soja
- 250g de frango em cubos
- 1 copo de requeijão
- 1/2 copo de leite integral
- 1/4 de copo de Shoyu
- 1/2 lata de batata Pringles® sabor Original

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho com o óleo até dourar as cebolas. Adicione o frango e refogue bastante até deixa-lo bem dourado. Adicione o requeijão, o leite e o molho shoyu. Mexa um pouco, até deixar o molho homogêneo.

Em um pirex distribua as batatas, como se fosse uma "cama" para o frango. Coloque o frango com o molho por cima da batata e coloque no forno pré aquecido por 10 minutos.

Sirva com arroz e uma salada de alface e cenoura ralada.

Dica da Cozinheira 1: a batata Pringles® costuma ser bem cara... Comprei a da marca do supermercado DIA e é simplesmente maravilhosa e metade do preço (R$3,50 a lata). Também pode ser outra marca, mas tem que ser lisa, pois não fica tão gostosa com as batatas onduladas (tipo Ruffles®) que são mais salgadas e gordurosas.

Dica da Cozinheira 2: não adicione sal, pois o requeijão e o Shoyu são bem salgados. Se colocar mais sal na receita, você corre o risco de não conseguir comer de tão salgado.

Dica da Nutri 1: as dicas de trocas estratégicas para tornar a receita mais light:
- requeijão normal pelo requeijão light
- leite integral pelo leite desnatado
- Pringles® Original pela Pringle® Light (o tubo da embalagem é azul)

Dica da Nutri 2: para os hipertensos, troque o Shoyu normal pelo light e use a batata Light. Ainda assim não é a receita mais indicada para este tipo de patologia.

Dica da Nutri 3: se possível, sirva com arroz integral para melhorar o perfil de carboidratos da refeição. Também torna a refeição mais rica em fibras e nutrientes.

quinta-feira, 29 de março de 2012

Arroz Doce com "Leite" de Soja

Ano passado fizemos um Grupo com mulheres na Menopausa, e aproveitamos para ensinar algumas receitas com soja. A soja tem características funcionais, que ajudam na menopausa.

Eu não gosto de arroz doce, mas este fica tão gostoso que eu comi e adorei!!! Espero que gostem pra dar uma variada no cardápio!!!

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal
• 4 colheres de chá de casca de limão ralada
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de água
• 8 xícaras de chá de "leite" de soja (extrato de soja - ex.: Ades)
• 2 xícaras de chá de arroz branco cru
• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

Colocar três xícaras de chá de água e quatro xícaras de chá de "leite" de soja para ferver. Quando estiver fervendo adicionar as duas xícaras de chá de arroz branco. Quando o arroz estiver quase cozido (15 minutos aproximadamente), juntar o restante do "leite" de soja, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente e salpicar canela em pó. Servir gelado.

Dica da Nutri: para diminuir as calorias desta receita deliciosa:

- troque o "leite" de soja normal pelo Zero Açúcar
- troque as 2 xícaras de açúcar por 2 xícaras de adoçante culinário (o mais conhecido é o Tal & Qual, mas atualmente existem vários no mercado)

Mousse de Maracujá

O mais fácil, leve e saboroso mousse de maracujá!!! Tão simples, que pode ser feito com crianças!!!


Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 pote de iogurte natural
- 1 xícara de chá (240ml) de suco de maracujá concentrado (tipo Maguary®)
- 1 envelope de gelatina em pó incolor
- Sementes de Maracujá (de 2 unidades aproximadamente)

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o leite condensado, o iogurte natural, o suco de maracujá. Reserve antes de bater. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem (normalmente é só diluir em água quente). Adicione a gelatina com os outros ingredientes no liquidificador e bata por 4 minutos.
Coloque a mousse em um refratário ou em taças individuais e leve para gelar. Na hora de servir decore com as sementes de maracujá.

Dica da Cozinheira: você pode fazer mousse de qualquer fruta que tenha suco concentrado. A receita é a mesma, só trocando o sabor do suco. Dá pra fazer de abacaxi (adicione pedaço da fruta cortada no meio, que fica ótimo), uva e caju (misture castanha de caju picada no meio).

Dica da Nutri: para tornar a receita menos calórica e com muito menos colesterol, troque o iogurte natural por iogurte desnatado sem sabor e o leite condensado normal para o leite condensado light, que é menos calórico e com menos gordura.

terça-feira, 27 de março de 2012

Risoto de Salsicha


Esta receita eu aprendi com a minha mãe. Minha mãe foi uma pessoa extremamente prática, e nada mais prático que um prato único e gostoso. E este risoto, é um risoto diferente, feito com arroz normal, ou seja, com facilidade você terá todos os itens necessários para realiza-lo a qualquer momento.


Ingredientes:- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água em temperatura ambiente
- 1/2 cebola picada (se preferir pode usar tempero pronto comprado no mercado)
- 1 colher de chá de alho picado (eu compro alho picado)
- 10 gotas de molho de pimenta (se gostar, lógico)
- 8 salsichas cortadas em rodelas
- 1 embalagem de molho de tomate
- 100g de queijo mussarela
- 1 colher de sopa de óleo
- sal a gosto


Modo de Preparo:Use uma panela média, pois o rendimento é maior do que o de arroz branco normal. Inicie dourando a cebola e o alho no óleo pode usar o fogo alto, mas fique atento e não deixe queimar (Para isso, não pare de mexer.). Adicione todo o arroz. Refogue o arroz, até ele ficar um pouco mais branco (é possível perceber a mudança de cor). Adicione as duas xícaras de água (em temperatura ambiente), o molho de tomate, o molho de pimenta, o sal e as salsichas. As salsichas cozinham com o arroz, o que deixa um sabor especial no prato.

Deixe a panela destampada até a água começar a ferver. Assim que a água ferver, baixe completamente o fogo e tampe a panela, deixando apenas uma frestinha para possibilitar a saída do vapor. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos (não custa nada dar uma olhada e mexer um pouco com uns 30 minutos). Assim que a água secar (vale a pena mexer com uma colher para ver se o fundo da panela também esta seco, porém por ser um risoto ainda estará úmido), desligue o fogo e mexa para misturar as salsichas com o arroz (que ficaram em maior quantidade em cima do arroz).

Se for servir na panela, coloque o queijo mussarela por cima do arroz e tampe novamente a panela (com o fogo desligado) por 5 minutos, para que o queijo derreta. Caso for servir em um pirex (como o da foto), coloque o risoto e o queijo mussarela por cima e aqueça sete minutos em forno pré-aquecido.

Sirva com batata palha e salada.

 
Dica da Cozinheira: use a salsicha tipo Viena que deixa um sabor muito especial!!!


Dica da Nutri: para tornar a receita mais saudável, algumas trocas podem ser realizadas:

- salsicha comum, por salsicha de peru ou de frango;
- queijo mussarela por queijo mussarela light (ou não coloque o queijo)
- ao invés de servir com batata palha, sirva com salada de alface americana (que é crocante), tomate cereja e croutons.


domingo, 25 de março de 2012

Rocambole de Queijo e Presunto

Este rocambole é extremamente fácil de fazer e muitooon saboroso!!! Mas, um item necessário para a execução dele: rolo de macarrão. Sim, porque sem ele, não dá pra deixar a massa bem fininha, que é o principal segredo para ficar delicioso!!!

Ingredientes
Recheio
• 300 gramas de presunto
• 300 gramas de mussarela
• 1 cebola média picada
• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• ½  xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• 1/2 ícara de chá de salsinha e cebolinha
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
Massa
• 5 xícaras de chá de farinha de trigo
• 4 tabletes de fermento de pão (60 gramas)
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• ½ copo (de requeijão) de óleo
• 2 ovos
• 1 colher de café de sal
• manteiga para untar a assadeira
Modo de preparo
Recheio
Faça uma salada com os tomates, cebola picada, azeitonas, salsinha, cebolinha, azeite e sal. Deixe esta salada escorrendo numa peneira. É muito importante deixar escorrendo na peneira, para não ficar um recheio muito  úmido na hora de assar.
Massa
Coloque dentro de uma vasilha o fermento de pão, o açúcar refinado peneirado, o leite morno e 1 xícara de farinha de trigo. Reserve por aproximadamente 15 minutos até crescer.
Misture o restante da farinha de trigo, 1 ovo inteiro, o óleo e o sal. Amasse bem e sove a massa com as mãos. Divida a massa em 4 partes iguais e o recheio também. Estique cada parte com um rolo, deixe a massa bem fina e coloque o recheio na sequência: fatias de presunto, de mussarela e a salada. Enrole a massa como um rocambole. Unte as assadeiras grandes e coloque dois rocamboles em cada uma.

Pegue um pote e coloque uma gema com um pouco de óleo e misture bem. Pincele os rocamboles com esta mistura e leve ao forno a 180ºC (pré aquecido por 10 minutos) por 50 minutos ou até dourar.

Dica da Cozinheira: o fermento biológico de tablete pode ser substituído por este fermento biológico seco instantâneo : http://www.fleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.fleischmann.com.br/culinaria/produtos/produto_interna.asp?id=164
A quantidade da receita acima, seria equivalente a um sachet deste do link.
Dica da Nutri: para tornar a receita menos calórica, troque o queijo mussarela por ricota temperada com azeite e salsinha. E troque o presunto por peito de peru.